≫ Aprenderás desde cero en que consiste la charcutería artesanal y sus beneficios.

≫ Dominarás técnicas de fácil manejo para la elaboración de los diversos productos de charcutería.

≫ Manejarás fórmulas sencillas de condimento, cocción, salmuera, amasado, cortes, molienda y ahumado, así como temperaturas y mermas de los diferentes productos.

≫ Conocerás y usarás técnicas caseras de moldeo para cocción de jamones enteros, molidos y mortadelas.

≫ Sorprenderás a tu familia y amigos con la elaboración de deliciosos productos artesanales saludables.

≫ Mejorarás tus ingresos comercializando los productos.

≫ Aprenderás a elaborar un pan ciabatta para unos sándwiches y choripanes sorprendentes.

≫ Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

MÓDULO 1 – RECETAS NAVIDEÑAS Y FESTIVAS / MENU DE CENA PARA AÑO NUEVO

≫ A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:

MODULO 1 – BASES DEL CURSO

≫ Bienvenida.

≫ Qué necesitas para comenzar (utensilios, insumos, maquinaria y equipos).

≫ Tipos de carnes a utilizar.

≫ Introducción a Condimentos y cuáles usar con cada carne.

≫ Salmueras secas.

≫ Salmueras húmedas.

≫ Buenas prácticas de corte limpio.

≫ Moliendas.

≫ Ligado y Amasado.

MÓDULO 2 – JAMONES ENTEROS TIPO YORK

≫ Jamón de cerdo.

≫ Jamón de pollo o pavo.

MÓDULO 3 – JAMONES MOLIDOS TIPO YORK Y MORTADELAS

≫ Jamón de cerdo.

≫ Jamón de pollo o pavo.

≫ Mortadelas.

≫ Mortadelas rellenas.

MÓDULO 4 – TIPOS DE AHUMADOS

≫ Jamón relleno con ahumado artificial.

≫ Ahumado natural en frío.

≫ Tocineta ahumada en caliente.

MÓDULO 5 – CHORIZOS Y SALCHICHAS

≫ Técnicas generales para la preparación de chorizos y salchichas.

≫ Chorizo tipo colombiano.

≫ Chorizo tipo argentino.

≫ Chorizo tipo chistorra.

≫ Terminación del proceso con los chorizos.

≫ Salchicha tipo alemana amasado y embutido.

≫ Salchicha tipo alemana porcionado, preparación y corte.

MÓDULO 6 – CHARCUTERÍA DE RES

≫ Pastrami tipo americano.

≫ Roast beef.

≫ Hamburguesas.

MÓDULO 7 – BONOS

≫ Aprende a hacer pan ciabatta.

≫ Cuadro de costeo para productos.

MÓDULO 8 – VIDEO RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES

≫ ¿Dónde compro la carne?

≫ ¿Cuáles son las mermas del proceso?

≫ ¿Cómo utilizo el cuadro de costeo en Excel?

MÓDULO 9 – ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?

≫ ¿Cómo obtener tu certificado?

Desarrollado por FERNAN GÓMEZ SANTOFIMIO aprendió estas técnicas en cursos prácticos hechos en Albacete, Salamanca y la región de Castilla; cuenta con una experiencia de más de 35 años en el sector charcutero siendo productor de jamones cocidos y madurados de la empresa El Valenciano, tierra de su amado padre quien fue su mentor y su inspiración para aprender este arte.

Proveedor durante 10 años de jamones y embutidos cocidos y madurados de Carrefour Colombia, siendo líder en ventas con el 68% de la góndola de madurados en esta empresa.

Durante todo este tiempo ha experimentado y conseguido facilitar los procesos con técnicas muy sencillas que cualquier persona las puede aprender y usar fácilmente.

Bienvenido al mundo de la charcutería en casa para que produzcas alimentos naturales para tu familia y amigos.